SANGOLQUI LA CAPITAL MUNDIAL DEL HORNADO

SANGOLQUI  LA CAPITAL MUNDIAL DEL  HORNADO

Sangolquí  es  la cabecera cantonal de Rumiñahui, ubicada al sureste de Quito, en el Valle de los Chillos, en donde numerosas familias se han dedicado  a la preparación, distribución y venta  del HORNADO que es el plato típico de esta ciudad,  en donde se asientan gran cantidad de balnearios de aguas termales y lugar de descanso para las familias quiteñas, durante los días feriados y fines de semana , ya que además tiene un clima cálido agradable, propicio para los paseos en grupo que se complementan  con este delicioso plato,  que no es sino el chancho hornado acompañado de llapingachos o tortillas de papa, encurtido de cebolla agridulce que es el llamado agrio, y una taja de aguacate y como bebida una cerveza o un vaso de chicha, ya sea de maíz. De arroz o de avena,  que satisface a los paladares más exigentes tanto de propios como de extraños.

La sazón del chancho hornado es muy especial y apetitoso, pues se lo prepara  con los aliños: ajo, cebolla, sal, comino, y especies secretas, luego se lo deja macerar durante dos días en que absorbe  los ingredientes y luego durante una noche se lo hornea en el " horno de leña",  al siguiente día el chancho sale dorado y el cuero reventado y  crujiente , que despierta al apetito a cualquier persona. Se distribuye en plazas, mercados, restaurantes balnearios y hasta en los paraderos de la carreteras.

En el Ecuador existen muchas poblaciones que preparan el chancho de diversas maneras, como en Tulcán que es un hornado  con bastante líquido y se acompaña con mote y papas con cáscara, así también en Riobamba, con mote,  en Guaranda, es más rojizo también se lo acompaña con mote y se vende por libras, en Cuenca de igual forma, todos son muy exquisitos, pero el de Sangolquí  es muy especial,  que llama la atención de todos los turistas que llegan y no pueden regresar sin probar este  suculento plato criollo ecuatoriano.

Cada año en Sangolquí,  en sus fiestas cantonales,  se organizan grandes eventos, como los toros populares, el paseo del chagra, bailes populares en los que no pueden faltar los festivales gastronómicos, en donde se exhiben comidas , coloridas y deliciosas como el cuy, los caldos de gallina, fritadas, etc. siendo el más importante el  HORNADO, por lo que se le ha denominado merecidamente La Capital Mundial del Hornado.