LA COCINA ECUATORIANA

Para conocer más sobre la cocina ecuatoriana conversamos con una experta, Lida Bustamante Luzuriaga tiene varios cursos de cocina nacional e internacional y estudio procesamiento de alimentos.

Nos comenta que en el Ecuador existe una gran variedad de platos típicos de la costa, sierra, oriente y región insular. Por  ejemplo en  la  provincia  de   Loja  tenemos   platos   típicos como  el repe lojano   es  una  sopa  de  guineo  verde  con  quesillo, leche, sal  y  culantro. También  alverjas  con  guineo, tamal  Lojano y humitas.

En la provincia de Guayas contamos con platos como ceviches, cangrejada, cazuela  de  mariscos entre otros. Mientras que en El Oro sus comidas tradicionales son tigrillo, conchas asadas, sudados de mariscos.

En nuestra provincia Santo Domingo de los Tsachilas los platos más conocidos son seco  de  guanta, pescado  hecho  en  guadua,  pescado  en  hojas  de  bijao, los mismos que provienen de las costumbres Tsachilas.

Cuenca tiene al e hornado   de  chancho como costumbre culinaria,   en   nuestro  Ecuador  tenemos  innumerables  recetas  de platos  que  son  una  delicia  al  paladar  por  su  inmensa   variedad   no  es  muy   difícil  enumerar  a todos por la diversidad rica gastronómica que tenemos en  platos  típicos.